材料:

烘干的虾皮(Udang kepas)-2kg
盐 -800gm
作法:
- 把虾皮一把放进水里,弄开,虾浮上来,就马上捞起来。就这样一把一把洗,动作要快,把所有的虾皮都洗清洁。。。
- 用切碎机搅一下下,大概把虾皮切成两半而已。。。
- 切碎好虾皮就把盐慢慢撒下搅均匀。。。
- 用白布把虾皮包紧紧起来,放上3~4天让它发酵(有香味)。。。
- 3~4天后就把它薄薄地批开放在炎热的太阳底下晒,要用大块布盖紧,别让苍蝇粘上(没有太阳不要晒)。。。
- 太阳下山后,拿进来一点一点慢慢地搥,搥到黏黏的,收进容器里。。。
- 明天或隔天或几天都可以,只要有炎热的太阳就可以拿出来晒了,同样的把它薄薄地批开放在炎热的太阳底下晒,晒完后就搥给它黏黏,收进容器里。。。
- 这样要做有3~4次以上,直到它够黏就可以了,要更干的话可以再晒多几次。。。
- 收在容器里的【Balacan】要关得很密不透风,收藏有半年以上味道就会很香,那时候就可以派上用场了。。。
- 做一次就够你享用很久的了。。。


哦。。。原来材料那么简单只是步骤比较复杂。。。我不晓得用balacan煮东西。。。只知道有些sambal有放,这balacan还可以用来煮什么菜肴啊??
回复删除我不喜欢吃belacan
回复删除嘻嘻
请问洗后的虾皮要沥干水或等它干吗?
回复删除看来这belacan可以变成你的代表的礼物了,看看那位博友有幸得到你亲手做的belacan。
回复删除自己做的balacan卫生得多。
回复删除alice 好勤劳。。。我佩服。。。
回复删除好厉害的你,BALACAN你也会做,实在是超级妈咪。
回复删除请问你是从那里得知BALACAN的做法呢?我曾经在电视节目上,看过BALACAN的制造过程,看了就翻胃,因为很不卫生。
我喜欢吃balacan炒的蕹菜,只想知道什么是虾皮呢 ?
回复删除好像还蛮简单的
回复删除只是要搬进搬出而已...^_^
哦哦哦。。。
回复删除我很喜欢吃的呢!^^
蕾蕾~
谢谢你分享这秘方哦,
回复删除我要拿给妈妈看了^^
希 ~
回复删除通常是人家拿来做Sambal的。。。
然后拿Sambal来炒各种各样的菜肴。。。
键轩惠馆~
不需要,只要捞起来时撒掉水就好了。。。
potato~
不是呀嘛。。。
Grace~
是呀!!!外面买的,最好不要看到它的过程,不然你会很恶心的。。。
Jasmine~
我外公以前是做这行的。。。
Jimmy , Muar~
你去卖咸鱼店问问【Udang Kepas】就知道了。。。
迷迭香~
是很简单,不过要很长时间咯。。。。
哇!很复杂叻。。。。
回复删除哈哈, 是不是独家秘方啊?
回复删除Akira 思胜~
回复删除当然咯。。。
alice,
回复删除那种水果的rojak 酱会做吗?你的面我还没试,我还没买机器呢!
素食的 Balacan 有沒有???
回复删除koon ~
回复删除我没做过Rojak酱呢!!!哈哈~
对不起,帮不到你了。。。
ang ang~
素食???我不会叻。。。我好像也没听过呢!!!
用虾皮喔!!!我们都是用虾米的!
回复删除看起来简单,做起来应该不容易吧?
回复删除原来balacan是这样做出来的啊,
回复删除自己来做还真不简单哦。
~珊姑娘~~
回复删除你妈妈也会做呀!!!那是不是跟我的一样呢???用虾米做应该很贵吧!!!
ooo ...原来是这样哦!!我先前真的不懂是什么!
回复删除之前看你写妈妈做的,真的好想问你如何做呢?现在你放上文章咯!哈哈。。
回复删除原来是这样的,要艳阳天才行呢!
我妈妈很喜欢sambal + balacan
回复删除很香~~
谢谢分享!!!